没人生来就是好厨师

济南源动力2018-04-22 15:05:16


大名鼎鼎的厨神茱莉亚•查尔德(Julia Child)颇为传奇,她是土出生土长的美国人,却以制作顶尖的法国料理闻名于世,出版和主持过大量食谱书和电视美食节目,许多餐厅主厨、家庭厨师、美食爱好者都奉她为导师,甚至将她的菜谱视为至高无上的教科书。

茱莉亚在美国享有盛誉,而在中国,她的闻名或许首先是因为《朱莉与茱莉亚》这部电影——


失意的年轻妻子决定参照茱莉亚的食谱,一年之内做遍书中524道菜,并在博客上记录学习的过程,故事中间穿插回忆茱莉亚跟随丈夫在法国生活,并出版她的处女座《精通法国烹饪的艺术》一书。

厨神茱莉亚恪守严格的法国传统烹饪技法,十分固执,所有细枝末节都被她要求尽善尽美。这一习惯也使她撰写的食谱书详细的无与伦比,并附带许多她亲身经历过的苦恼,让读者读起来倍感安心。

茱莉亚热爱生活,追求快乐。从菜鸟到厨神,茱莉亚看似进步神速,但这是用日复一日近乎变态的自我要求造就的。她绝不是什么天才,她的成功秘诀仅仅是足够努力。

“没有人生来就是个好厨师,人人都要边学边做。这是我给天下人永恒不变的忠告:学习烹饪的方法是——尝试新的食谱,从错误中学习,不要害怕,最重要的是,要乐在其中!”



食材明细:


南瓜1个

鸡蛋3个

糖适量

盐少许


做法步骤:


1.南瓜洗净擦干,在三分之一处切开。



2.用小勺子掏出南瓜子,再用勺子刮一些南瓜壁上的蓉蓉备用。



3.蒸锅里注水烧开,然后把南瓜做的小碗放进去蒸25分钟左右,取出放凉备用。



4.打三个鸡蛋,搅拌均匀,再加入与蛋液等量的凉开水搅拌均匀。



5.在蛋液中加入一小勺的糖和盐。再把南瓜蓉蓉加进去搅拌均匀。



6.把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,盖上盖子。再次入锅蒸15分钟取出即可。



啰嗦几句:

1.打蛋时,筷尖不离蛋。打蛋要沿一个方向搅打,要注意筷子尖不要离开蛋液,这样不会产生泡沫。

2.入锅前,蛋液要过滤(过筛)。

3.蒸制时器皿上要覆盖保鲜膜(以前我做蛋羹时,器皿上扣上盘子来蒸也不错)。


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