原来面条这么煮才最营养!吃了这么多年都白吃了!

支气管扩张2018-02-15 13:54:15


济南哮喘病医院专家指出:支气管扩张病人饮食适合清淡,不油腻,面条也是吃的比较多的食物。而且面条的吃法非常多,可以天天不重样的吃,也能吃的久,然而很多人都不知道怎么吃面条才更有营养,下面给大家详细介绍一下吧。


4种家常的面条吃法




捞面:是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、b族维生素等,所以面汤要喝,这叫“原汤化原食”。

汤面:是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽,因此营养比捞面更高。不过,美味的面汤却要少喝,因为其中普遍含盐较高。

拌面:拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。其味道特殊,可按自己的喜好添加调料。


炒面:将煮好的面条在凉水中过凉,然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面,因为炒面时,其中的维生素等会被进一步破坏。同时,炒面通常会被加入更多的油,脂肪含量更高。



煮面条总是粘锅怎么办?




煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。

煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。


煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。


相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。



面条吃的有营养才是王道!





1.面条并非越筋道营养越高

维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系,只和小麦的品种有关。


2.原汤化原食有道理

淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。


3.面条中午吃会更营养

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。


4.面适合温乎乎地吃

面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,但不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。


提示:怎么样?看完这些面条的吃法,是不是感觉以前煮面都是小儿科。支气管扩张患者们从现在开始,学着煮一碗营养丰富有好吃的面条吧。不仅仅在饮食上要注意,在生活中也要做好护理保持个人卫生,天气差的时候外出戴口罩。一旦病情复发,及时治疗是首先要想到的。

(来源网络)


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